Descriere
Descoperiți esența autentică a Columbiei cu cafeaua noastră premium, provenită din renumita regiune Narino. Această cafea de specialitate îmbină tradiția seculară cu inovația modernă, oferindu-vă o experiență senzorială unică în fiecare ceașcă.
Originea și povestea cafelei Columbia
Columbia, una dintre cele mai mari națiuni producătoare de cafea din lume, are o istorie bogată în cultivarea cafelei, datând din anii 1700. În 2011, UNESCO a recunoscut valoarea culturală inestimabilă a acestei tradiții, declarând peisajul cultural al cafelei din Columbia ca sit al Patrimoniului Mondial.
Regiunea Narino:
- Localizare: Sud-vestul Columbiei, la granița cu Ecuador și Oceanul Pacific
- Altitudine: 1,500 – 2,300 metri deasupra nivelului mării
- Caracteristici:
- Microclimate diverse influențate de Oceanul Pacific și Anzi
- Sol vulcanic bogat în minerale
- Temperaturi medii de 19-21°C, ideale pentru creșterea lentă a cafelei
Istoric specific al lotului:
- Recolta: Octombrie-Noiembrie 2023
- Cooperativa: Asociación de Productores de Café de Alta Calidad de Nariño
- Fermier reprezentativ: Maria Elena Gonzalez, a treia generație de cultivatori de cafea
Detalii tehnice pentru cunoscători
Varietăți de cafea:
- Predominant Caturra (60%) și Castillo (30%)
- Prezență de Colombia (7%) și Typica (3%)
Procesare:
- Metoda spălată (fully washed)
- Fermentare umedă timp de 16 ore la 20°C
- Uscare lentă pe paturi africane timp de 12 zile până la 10.5% umiditate
Caracteristici ale boabelor:
- Densitate: 0.75 g/ml
- Mărime: Predominant boabe de mărime 16-18 (screen size)
- Culoare: Verde-albăstrui uniform
Profil prăjire:
- Prăjire medie (Agtron: 60-62)
- Temperatura de dezvoltare: 213°C
- Timp de dezvoltare: 16% din timpul total de prăjire
- Punctul de primă crăpătură: 198°C
Profilul gustativ avansat
Note de Degustare:
- Corp: Corpolent și siropos, cu o textură catifelată pe palat
- Aciditate: Intensă și vibrantă, predominant citrică (lămâie Meyer, lime)
- Dulceață: Pronunțată, reminiscentă de caramel și zahăr brun
- Aromă: Complexă, cu note florale de iasomie și trandafir
- Note principale:
- Citrice (lămâie, portocală)
- Fructe de pădure (zmeură, coacăze negre)
- Cacao amăruie (70% cacao)
- Nuci prăjite (migdale, alune de pădure)
- Note subtile:
- Caramel de unt sărat
- Vanilie Madagascar
- Condimente (scorțișoară Ceylon, nucșoară)
Evoluția gustului:
- Primul Impact: Aciditate citrică vibrantă, notă florală
- Mijloc: Dezvoltarea notelor de fructe roșii și cacao
- Final: Persistență lungă (45+ secunde) cu note de nuci și caramel
Analiză Senzorială (Scală SCA)
- Aromă: 8.5/10
- Gust: 8.5/10
- Postgust: 8/10
- Aciditate: 8.5/10
- Corp: 8/10
- Echilibru: 8.5/10
- Uniformitate: 10/10
- Curățenie în ceașcă: 10/10
- Dulceață: 9/10
- Scor Total: 87.5/100 (Cafea de Specialitate)
Comparație cu alte regiuni Columbiene
| Aspect | Narino | Huila | Antioquia |
|---|---|---|---|
| Altitudine | 1,500-2,300m | 1,200-1,800m | 1,400-2,000m |
| Aciditate | Intensă, citrică | Echilibrată, fructată | Moderată, măr verde |
| Corp | Corpolent, siropos | Mediu spre plin | Mediu, mătăsos |
| Note distincte | Cacao, nuci, citrice | Fructe roșii, caramel | Ciocolată, fructe galbene |
Opțiuni de cumpărare și personalizare
Variante:
- Boabe întregi
- Cafea măcinată (specificați gradul de măcinare la comandă)
Cantități disponibile:
- 250g
- 500g
- 1000g
Personalizare:
- Opțiune de prăjire personalizată (contactați-ne pentru detalii)
- Ambalaj cadou disponibil la cerere
Ghid de preparare avansat
Comparație metode de preparare:
| Metodă | Raport Cafea:Apă | Timp | Temp. Apă | Note Dominante |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | 25-30s | 92-94°C | Cacao, citrice intense |
| V60 | 1:16 | 3 min | 94-96°C | Floral, fructat, curat |
| French Press | 1:12 | 4 min | 92-96°C | Corp plin, nuci, caramel |
| AeroPress | 1:13 | 1.5 min | 85-88°C | Echilibrat, dulce-acriu |
Rețetă specială: Narino Citrus Burst
- 30ml espresso Narino
- 15ml sirop de portocale
- 90ml apă tonică
- Garnisit cu coajă de lămâie
Păstrare și evoluția aromei
- Păstrare optimă: Recipient ermetic, 20-22°C, umiditate sub 60%
- Perioada optimă de consum: 5-21 zile după prăjire (boabe întregi)
- Evoluția aromei:
- Săptămâna 1-2: Predomină notele citrice și florale
- Săptămâna 3-4: Se dezvoltă notele de cacao și nuci
- După 4 săptămâni: Arome mai rotunjite, dulceața devine mai proeminentă
Asocieri culinare recomandate
- Deserturi: Tarte cu fructe citrice, mousse de ciocolată neagră
- Brânzeturi: Brie, Camembert
- Mic dejun: Pancakes cu sirop de arțar, avocado toast
Sustenabilitate și impact
- Certificări: Rainforest Alliance, în curs de obținere a certificării organice
- Practici sustenabile: Umbră parțială, compostare, conservarea apei
- Impact social: Program de educație pentru copiii fermierilor, finanțat din primele de calitate
Feedback de la experți
“Cafeaua Narino de la Hug the Mug reprezintă esența echilibrului columbian – o aciditate vibrantă îmblânzită de o dulceață reconfortantă. Este o capodoperă a Narino.”
Informații nutriționale
- Conținut de cofeină: Aproximativ 1.2-1.5% (mediu spre ridicat)
- Calorii: Neglijabil (fără adaosuri)
- Antioxidanți: Bogat în polifenoli
Întrebări frecvente (FAQ)
Cât timp își păstrează această cafea prospețimea?
Boabele întregi își mențin calitățile optime până la 4-6 săptămâni de la data prăjirii, dacă sunt păstrate corect.
Este potrivită pentru prepararea cu espressor?
Da, profilul său echilibrat o face excelentă pentru espresso, oferind o cremă bogată și o complexitate gustativă deosebită.
Cum se compară cu alte cafele columbiene?
Cafeaua Narino se distinge prin aciditatea sa mai pronunțată și notele citrice intense, comparativ cu profilele mai echilibrate ale altor regiuni columbiene.
Care este cea mai bună metodă de preparare pentru această cafea?
Deși excelentă în multe forme, metoda pour-over (de ex. V60) tinde să evidențieze cel mai bine notele sale citrice și florale distinctive.
Cafeaua este prăjită la comandă?
Da, prăjim cafeaua în loturi mici, de obicei în termen de 1-3 zile de la primirea comenzii, pentru a asigura prospețimea maximă.
Ce înseamnă “fully washed” și cum afectează gustul?
“Fully washed” este o metodă de procesare în care pulpa cireșei de cafea este complet îndepărtată înainte de uscare. Aceasta tinde să producă o cafea mai curată și mai luminoasă, evidențiind aciditatea și notele fructate.
Este această cafea potrivită pentru prepararea la ibric/cafea turcească?
Da, deși nu este metoda sa ideală, cafeaua Narino poate fi preparată la ibric. Notele sale citrice vor fi mai subtile, dar veți obține o băutură bogată și aromată.
Cum afectează altitudinea ridicată gustul acestei cafele?
Altitudinea înaltă încetinește creșterea cafelei, permițând boabelor să dezvolte mai multe zaharuri complexe și arome. Acest lucru contribuie la profilul său bogat și la aciditatea vibrantă.
Cafeaua conține aditivi sau arome artificiale?
Nu, cafeaua noastră Columbia Narino este 100% naturală, fără aditivi sau arome artificiale. Toate notele de gust provin din boabele de cafea și din procesul de prăjire.
Cum ar trebui să ajustez râșnița pentru această cafea?
Pentru espresso, începeți cu o măcinare fină și ajustați pentru a obține un timp de extracție de 25-30 secunde. Pentru metode de filtrare, o măcinare medie spre medie-fină funcționează bine, dar experimentați pentru a găsi setarea ideală pentru gustul dvs.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.